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반죽을 합니다...
강력분200g 설탕20g 소금5g 드아이이스트30g 버터6g 계란1개.
허브말린것조금2g 물60cc
버터를 빼구 모두 믹싱합니다....
글루텐이 형성되기시작하면 버터를 2~3회 나누어 믹싱합니다...
물 온도는 약간 미지근한물로...
발효가 되면...공기방울이 생깁니다..
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까스를 너무 많이 빼지는 말구 저울에 100g씩 동그랗게 만듭니다....
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2차발효...이렇게 만들어놓고....
손가락으로 눌러 구멍을 내주면서 까스를 빼고는 적당한 크기로 만듭니다...
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한번을 접습니다..그리곤 뒤집어서 오븐팬에 올려놓습니다...
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내열된 오븐에 170도에 40~분 구어 줍니다....
분무기로 물을 뿌린후에 오븐에 넣습니다..
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마늘 토핑용 소스
마요네즈.100g계란1개..설탕75g생크림 75g버터 120g
다진마늘120g 허브말린거조금 연유25g
모두 섞어줍니다..버터는 두번에나누어서...
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오븐에 들어가서 20분후에 마늘토핑 소스를 뿌려줍니다...
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짤주머니에 넣어서 빵위에 자줍니다...
오븐에 다시 분무기로 물을 뿌려준뒤에 넣고선 20분 연한색이 날 정도로 굽습니다...
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빵이 익으면 식혀줍니다...
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오늘 왕비 블러그에 오신분들 마늘빵 한조각씩 드시고 가세요
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출처 : 추억속햇살미소
글쓴이 : 왕비 원글보기
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