명호네가게site

그 어떤 고기보다도 저는 삼겹살을 매우 좋아하는 사람입니다. 어떤때는 일주일만 맛을 안봐도 먹고싶어 뱅글뱅글 돌던때가 있었는데 요즘은 살관리 하느라고 쪼매....무신경 하려고 무진 애를 씁니다만 맛있는 삼겹살을 굽든지 아니면 두툼두툼 썰어서 푹~~~삶은 수육을 먹을때 여러가지맛의 소스로 ..

척 보면 딱! 어림짐작 계량법 몇 cc 몇 g. 재료부터 머리 아픈 숫자판 레시피. 계량도구가 있다면 고민할 필요도 없겠지만 없다면? 계량도구 안 부러운 손대중, 눈대중 참고서. 어림짐작 계량법 ① 외우자, 단골 재료 100g에 해당되는 분량 버섯 양송이는 6개, 표고는 8개 정도. 닭고기 양송이는 6개, 표고는..

같은요리,다른접시 음식 담기의 기본은 3가지다. 먹기 편할 것, 볼 때 편안해 보일 것, 몇 번의 젓가락질로도 흐트러지지 않을 것. 그릇 선택과 음식 담기의 기본. 아이스크림 접시에 담을 때→접시의 여백, 시럽으로 장식 아이스크림을 접시에 담을 때는 아이스크림이 녹으면서 이리저리 돌아다니지 ..

▶▶허니 머스터드 드레싱 마요네즈 ½컵, 머스터드소스 3큰술, 꿀 3큰술, 식초 3큰술, 레몬즙 1큰술, 소금 약간 ▶▶사우전드 아일랜드 드레싱 마요네즈 ½컵, 토마토케첩 2큰술, 식초 2큰술, 레몬즙 1큰술, 설탕 1½큰술, 다진 양파 1큰술, 다진 오이피클 1큰술, 다진 달걀 1큰술, 다진 파슬리 1작은술, 소..

싱싱한 채소 요리가 새롭게 진화하고 있다. 맛과 영양 궁합이 잘 어울리는 재료끼리 세트 메뉴처럼 준비해두었다가 매일 새 소스를 곁들여 먹는 조리법이 인기를 끌고 있는 것. 냉장고 속 흔한 채소들을 매일 매일 새롭게 먹는 업그레이드 채소 믹싱 레시피 공개! 채소&드레싱 믹스 매치법 1 양상추..

패션에도 유행이 있듯이 음식을 담아 내는 방법에도 유행이 있다. 입보다 눈으로 먼저 맛을 가늠하는 요즘 ‘어떻게 담아 내느냐’가 ‘어떻게 맛 내느냐’보다 중요한 세상이 되었다. 기본에 충실하면서 센스를 한 단계 업그레이드시킬 수 있는 담기 테크닉 몇 가지. 먹기 좋게 조각내서 개인 접시에..

기름기가 많은것이 특징이지만 고소하고 부드러운 맛을 내는 돼지고기 돼지고기요리를 할 때 알아두어야 할 점들과 그 조리법 고기요리기초 냉동 고기는 하루 전에 냉장고에서 해동시킵니다. 냉동고기는 먹기 하루 전에 냉장실로 옮겨 해동시키면 고기의 맛있는 육즙이 흘러나오지 않아요. 조리하기..

[요리기초/소스,드레싱]홈메이드 야채&과일 드레싱 당근드레싱 그린샐러드에 넣으면 맛과 색을 더할 수 있다. 파스타를 곁들인 샐러드와도 잘 맞는다. ■ 준비할 재료 당근 1개, 양파 ¼개, 마늘 2쪽, 설탕 1작은술, 식초 2작은술, 소금 약간 ■ 만드는 법 당근은 큼직하게 잘라 끓는 물에 살짝 데치고 양..

* 고기결의 반대방향으로 썹니다. 고기결과 같은 방향으로 썰면 질기고 맛이 없어지므로 고기결과 직각 방향으로 썰도록 합니다. * 튀김에 쓰일 고기는 얼렸다가 사용합니다. 튀김으로 이용되는 고기는 튀기기 직전까지 얼렸다가 사용해야 바삭한 맛을 살릴 수 있습니다. * 쇠고기를 구울 때 한 번만 ..

1.칼 다루는 방법 ①일반칼 칼 길이가 길고 두께가 알맞아 채썰기, 작두썰기 등의 칼질을 할 때 좋다. 가정에서 일반적으로 사용하는 칼이다. ②대바 칼 칼날이 두껍고 칼 길이가 짧아 뼈나 단단한부분을 토막낼때 좋다. 주로도미,광어 등 생선의 뼈를 자르려 할 때 사용된다 ③사시미 칼 칼날이 얇고 ..