[스크랩] 도마 위에 오른 밥상 (우석훈 씀)

 

 

 

생태경제학자인 우석훈 씨의 음식 이야기는 단순히 '요리'에 관한 것이 아니라,

음식을 매개로 본 정치경제학적 이야기이다.

 

 

화학조미료에 길들여진 입맛을 수천년의 인간 역사가 지닌 원래의 미각으로 복원한다는 것은 개인의 건강을 지키는 것 이상의 큰 의미,

말하자면 - 식품업체의 이윤 논리 속에서 희생되는 먹거리의 안전과 고유의 ?지켜내는 큰 의미가 있다는 생각이 들었다.

 

 

나는 전혀 요리를 하지 않는다.

결혼 초에 찌게를 몇 번 끓여 보고 여름 휴가 내내 시간을 통틀어 잡채 등을 만들어서 상에 올렸다가

그토록 큰 노동을 통해 만든 음식이 완전히 소비되어 사라지는 것을 보니 솔직히 말하자면 허무하기 짝이 없었다.

 

 

만드는 기쁨도 있었지만 나에게 주어진 시간이 있다면 그냥 휴식을 취하거나 책을 읽거나 아이와 노는 등 등,

좀 더 '생산적인' 일을 하고 싶다는 바람이 있었다.

혹은 정말로... 하루 12시간 이상의 근무가 보통인 나로서는 진짜 쉬고 싶기도 하다.

 

 

그러나,

이 책을 읽고 나서 나의 생활 패턴에 대해 큰 반성을 했다.

개인적으로는 "조금 더 부지런 해지자. 조금만 더 부지런 해지자." 그리고 변화를 시도해야 할 시기에 왔다.

 

 

내가 가족의 건강과 안전을 정말로 등한시 하면서 삶의 패턴을 유지한다는 게 무슨 소용이 있는가,

자문하게 되었으며

지금은 아이용으로 음식을 따로 해서 먹이는데,

이제 어른들이 먹는 반찬을 함께 먹고자 하는 내 아이를 위해서라도 나는 다시 요리를 꼭 해야 겠다.

 

 

사실 이 책은 나같은 사람에게,

"음식은 셀프~!" 라고 말하기 위해 씌여진 책이 아닌데 나는 좀 엉뚱한 방향으로 갔다 고나 할까.

 

 

......

 

농업정책이 농업을 지속하기 위한 정책이 아닌,

농업을 포기하는데 대한 보조금의 성격이라면 10년 후의 한국 사회는 과연 말 그대로 무엇을 먹고 살 것인가.

 

 

그러나 암울한 여러 정치적, 경제적 이해관계 속에서 한가지 희망이라면

대략 10년 이상의 역사를 지닌 이땅의 생협을 통해 이 사회의 식품 안전과 도시와 농촌의 협동을 통해 농업의 미래를 풀어갈 길을 찾아본다.

 

 

목차

들어가는 말 ● 음식, 무엇이 문제인가 9 음식과 국가의 부 부엌 옆의 개인 실험실? 19 에볼라 바이러스와 감기 바이러스의 차이 21 왼손이 하는 일을 오른손이 모르게 하라 23 딜타이로부터 배운다 24 어떻게 한 나라가 부강해지는가 27 꼬리에 꼬리를 무는 음식 이야기 열량과 맛 31 복잡하고 오묘한 맛의 세계 34 음식은 탄소 운반체일 뿐인가 35 몽골의 기병과 육포 38 바다의 나라 일본의 얕은 맛 41 글루탐산나트륨과 중국 음식 증후군 43 조미료의 맛과 음식의 맛 : 프랑스의 경우 45 한국의 대중 음식과 가정의 음식 문화 48 대를 이은 고통, 아이들에게 전해지다 50 화학조미료와 아토피 52 남편의 입맛과 주부의 자존심 55 음식, 현대를 이해하는코드 59 음식에서 음식 재료로 감자 이야기 63 우유, 어떻게 사람이 이런 걸 먹지? 69 쇠고기, 공포의 살인 기계 73 콩, 신이 내린 완벽한 음식 85 쌀, 전 세계인의 주식 92 우리는 배고파, 너는 배부르니? 113 아프냐? 나도 아프다 115 음식의 정치경제학 제도로서의 음식, 그 적자생존의 장 125 학문은 음식에 대해 얼마나 알려주는가 : 칼로리와 비타민의 신화 130 공식적 과학과 비공식적 토착 지식 135 음식의 거시경제학 : 음식의 국가 관리 139 음식국부론 : 여성의 눈으로 세상을! 149 음식을 위협하는 마피아 이거 먹어도 괜찮아? : 안전한 음식과 음식 재료를 둘러싼 마피아들 157 음식의 유쾌한 반란 음식의 진화와 퇴행 177 하이엔드 시장 : 유기농 시장의 가능성 188 음식 유통 시스템, 진화를 시작하다 195 유쾌한 반란, 식탁에서 시작하다 208 맺는 말 ● 생협, 건강한 밥상을 위한 마지막 보루 211 감사의 말 216 부록 1: 우리나라에는 얼마나 많은 아토피 아이들이 있는가? 219 부록 2: 아토피 아동의 어머니를 위하여 228 부록 3: 아토피 아동의 어머니들이 도움 받을 수 있는 곳 231

 

 

출처 : 김광수경제연구소포럼

글쓴이 : 우공이산(愚公移山) 원글보기

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