한 낮의 가을 햇살은 따사롭기만 하여 곡식들이 영글게 하는데, 아침 저녁으로 불어오는 바람속에는 겨울이 들어있는 느낌입니다. 환절기라 감기 환자도 많은 것 같은...
각자의 자리에서 하루를 마감하고 돌아오는 가족들을 위해 따뜻한 국물이 생각나게 하는 것 같아 냉장고에서 뒹구는 버섯들을 꺼내 전골을 만들어 보았습니다. 누구나 쉽게 만들어 먹을 수 있는 버섯전골입니다.
4인가족 기준
재료: 표송이버섯 2개, 팽이버섯 1봉, 잎새버섯, 느타리 버섯 약간, 양파 반개, 쇠고기 200g, 대파, 마늘, 고추가루, 멸치액젓, 당면 약간
▶ 시원한 맛을 내기 위해 다시마, 다시멸치를 넣고 끓입니다.
▶ 맛이 우러나면 다시마와 멸치는 건져 버립니다.
▶ 맛이 시원한 다시물입니다.
▶ 각종 버섯들을 깨끗히 씻어 썰어둡니다.
▶ 양파, 대파도 먹기 좋게 썰어 둡니다.
▶ 다시물이 담긴 전골냄비에 버섯을 돌려가며 담습니다.
▶ 고추가루, 마늘도 넣고, 액젓으로 간을 합니다. 야채는 맨 뒤에 넣어 보글보글~~ 맛있게 끓입니다. 군침 돌지 않나요?
★ 버섯의 효능
㉠ 버섯에 함유 된 스테롤 성분이 암세포의 증식을 억제합니다. ?버섯에 함유 된 게르마늄이 제암효과와 진통효과가 있다고 합니다. ㉡ 면역증강, 항염증작용 : D-glucon ㉢ 혈당강화작용 : 영지버섯의 다당인 노데란 단백질 복합체 ㉣ 탈 콜레스테롤 작용 : 표고버섯에서 에리다데닌은 콜레스테롤과 중성지방질을 저하시키는 작용이 있고, 혈압강하 작용도 한다고 합니다.
버섯에는 비만을 유발하는 열량성 영양은 적고, 생체기능을 적절히 조절하여 그 활성을 촉진 해 미네랄, 비타민, 효소, 식이섬유와 항암 항균 등의 기능이 있다는 다당체가 많아 성인병 예방으로 현대인의 건강식품으로 손꼽히고 있습니다. 잘 먹어주는 가족들의 입만 보아도 행복한 주부가 됩니다. 버섯은 오래 끓이면 맛이 떨어집니다. 고기만 익으면 식탁위에 바로 올려 먹는 것이 좋으며, 전골에 들어 간 당면때문에 한번에 먹을 불량만 하시길 바랍니다. 시간이 지나면 당면이 퍼지고 제 맛을 느낄 수 없기 때문입니다.
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