[스크랩] 아침에 좋은 버섯 야채죽

든든하고 간단한 건강 죽 한 그릇으로 활기찬 아침을 시작하세요…. 전날 저녁에 재료를 미리 손질해놓으면 10분 만에 완성할 수 있어요. 영양 가득한 버섯으로 아침 죽 한 그릇 따뜻하게 끓여 가족들의 건강을 챙겨보세요.

재_료 애느타리버섯 100g, 양송이버섯 3개, 새송이버섯 1개, 팽이버섯 ½봉지, 쌀 1컵, 들기름 2큰술, 소금 약간 쇠고기 육수 : 쇠고기(양지머리) 100g, 굵은 파 ⅓대, 마늘 4쪽, 물 3컵, 달걀 4개, 쪽파 3뿌리, 들깨 1큰술 1 쌀 30분간 불리기 쌀은 깨끗하게 씻어 30분 정도 물에 담갔다가 건진다. 미리 불려놓아야 쌀알이 잘 퍼져 죽이 부드럽고 맛있다. 알갱이가 전혀 없는 부드러운 죽을 원한다면 불린 쌀을 믹서에 넣고 곱게 갈아 준비한다. 2 버섯 저며썰기 준비한 버섯은 깨끗하게 손질해 먹기 좋은 크기로 저며썬다. 이때 죽에 들어갈 야채는 작고 네모지게 썰어야 고루 잘 익고 적당히 씹히는 맛을 즐길 수 있다. 3 들기름에 쌀 볶기 달군 냄비에 들기름을 두르고 불린 쌀을 넣어 쌀알이 반투명해질 때까지 달달 볶는다. 버섯을 넣기 전에 쌀을 먼저 볶아야 구수한 향이 잘 배어 맛이 더 좋다. ※죽을 끓이는 냄비는 바닥이 두꺼워야 죽이 눌어붙거나 타지 않는다. 4 버섯 넣어 볶기 쌀알이 익기 시작하면 투명해지기 시작하는데 이때 버섯을 넣어 볶는다. 버섯과 쌀을 골고루 잘 섞어야 버섯의 향과 맛이 제대로 살아난다. 5 육수 부어 약불에 끓이기 냄비에 물을 담고 쇠고기와 굵은 파, 마늘을 넣어 20분 정도 끓인 후 국물만 받는다. 이 육수를 볶던 쌀에 붓고 고루 저어가며 끓인다. 죽이 끓어오르면 이때부터는 불을 아주 약하게 줄여 계속 저어가며 끓인다. 시판 쇠고기 육수를 사용해도 OK! 6 달걀노른자 얹기 쌀알이 충분히 퍼지고 부드러운 죽이 완성되면 소금으로 간을 맞춰 그릇에 담는다. 여기에 달걀노른자와 송송 썬 쪽파, 들깨를 얹어 맛을 낸다.

 

 

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글쓴이 : 너와집나그네 원글보기

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