[스크랩] 전주 비빔밥

 

 

 

응!! 얼마나 맛있다구~

 

난말야,

 

인스턴트 식품 같은거 별로 안좋아해~ 응!

 

난 어딜보나 한국남자아이라고! 응!! <-그럼 일본 남자애니)

 

 

자 보라구! ↓

 

 

 

 

	기름에 노릇노릇하게 지져내는 " 전 "은 우리만의 고유한 조리법으로 만들어지는 대표적인 전통음식입니다. " 저냐 " 또는 " 전유화 " " 전유어 "라고도 불리우며, 고기, 생선, 해물, 야채등 다양한 재료를 가지고 만들 수 있습니다. 대체로 고기 전은 겨울에, 채소 전은 여름, 그리고 조개류의 맛이 가장 좋은 봄에는 해물전이 그 맛을 더합니다. 모듬전을 할 때는 고기, 야채, 해물 등의 재료를 골고루 써서 다양한 맛을 느낄 수 있게 해야 할 뿐만 아니라, 색과 모양, 맛의 어우러짐에도 신경을 써야 한다.

 

 

이거 어디서 가져온건데.. 무튼 맛잇다구! 응! 모듬전!! <-

 

 

 

 

 

	여러 가지 채소·소고기, 당면 등의 재료를 볶아 참기름으로 고소하게 무쳐 고명을 얹은 음식이다. '채'(菜)란 여러 가지 재료를 채썬 뒤 섞어 버무려 먹는 것으로, 잡채는 가장 대표적인 채입니다.

 

이건 잡채! 내가 좋아하는 우리나라 음식 중에 하나! 응!! <-탕

 

 

 

 

 

 

 

	갈비를 6∼7 cm 길이로 토막내어 기름기를 떼낸 후 고기가 두꺼운 부분에는 칼집을 깊게 내고, 안쪽 뼈에도 가로 ·세로로 칼집을 내어 먹기 좋게 하여, 각종 양념을 이용하여 양념장을 만듭니다. 솥에 갈비가 잠길 만큼 물을 붓고 푹 끓여 건져낸 후, 국물에 뜬 기름기를 걷어내고, 삶아낸 갈비에 양념장을 골고루 발라 찜그릇에 담고, 밤 ·당근 ·달걀 지단채 ·표고버섯 ·석이 등을 색스럽게 위에 얹어 약한 불에 뜸을 충분히 들이고, 밑에 괸 국물을 1~2차례 떠서 갈비에 끼얹어 손님에게 내는 정성이 가득한 요리입니다.

 

 

 

이것도 내가 좋아하는 것! 고기는 별로 안먹지만, 이건 되게 맛있다구!

 

 

 

 

 

	샐러드는 각종 육류요리에 알칼리성 생채소를 곁들여 먹음으로써 입맛이 개운해서 좋고 영양상 균형이 잡히며 흡수에 효과적이어서, 산성식품에 대한 필수식품으로 널리 애용됩니다. 그때 그때의 재료에 따라 알맞은 소스를 선택하여 사용합니다 신선한 생채소와 재료를 사용하는 것이 중요하며, 재료를 씻은 후에는 물기를 완전히 빼도록 하고, 식탁에 내기 직전에 소스와 함께 무칩니다.

 

 

샐러드가 우리나라 음식인지는 잘 모르지만, (한국인 맞아?-_-;;)

그래도 야채니까 내가 좋아하는 것들 중 하나!

 

 

 

 

 

 

	전주비빔밥은 평양의 냉면, 개성의 탕반과 함께 조선시대 3대 음식의 하나로 꼽히는데 그 중에서도 으뜸이라 할 정도로 유명합니다 .그 이유는 천혜의 지리적 조건하에서 생산되는 질 좋은 농산물의 사용, 장맛 그리고 음식에 드리는 깊은 정성이 어우러진 합작품이라고 할 수 있습니다 전주비빕밥의 재료는 30여가지나 됩니다. 많이 사용하는 것을 주재료, 계절에 따라 달라지는 것을 부재료로 편의상 구분하며 주재료는 밥, 콩나물, 황포묵, 쇠고기, 육회(육회볶음), 고추장, 참기름, 달걀 등이며 부재료는 깨소금, 마늘, 후추, 무생채, 애호박 볶음, 오이채, 당근채, 쑥갓, 상치, 부추, 호도, 은행, 밤채, 잣, 김 등입니다.

 

 

 

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뭐 이미지 있는 거는 이것밖에 없는 것 같습니다, 네,

 

그밖에도 맛있는 게 많은데요,

 

어쨌든 한국 정통음식 많이 사랑해주세요!

 

 

 

자료출처 = 전주비빔밥의 본가 한국집 - 강남 추천 맛집. 54년의 3대째 전통. 전주 대표음식, 전주비빔밥 전문 음식점. = http://www.bibimbab.name

 

 

출처 : 흙에서흙으로

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