[스크랩] 꿔바로우

 

마미님한테 배운 꿔바로우
튀김옷에 기름이 들어가는데 튀겨지면서 그 기름이 밖으로 나와
안쪽은 쫄깃하고 걷은 바삭해지는 과학적 튀김 방법~~
한번쯤 해 먹어도 좋을 듯한 요리 입니다.

[재료]--밥수저와 종이컵(200ml)계량이예요.(4인분)
돼지고기안심(600g), 오이(약간), 튀김기름, 녹말물(1큰술)

[밑간]
맛술 (2큰술), 소금(0.2큰술), 후추(0.1큰술)

[튀김옷]
녹말가루(1컵), 물(150ml), 식용유(80ml)

[소스]
다진마늘(0.5큰술), 고추기름(0.5큰술)
물 (100ml), 간장 (0.5큰술), 식초(1큰술 반), 설탕 (2큰술), 치킨스톡(0.3큰술),

-이렇게 해보세요-

고기는 얇게 썰어

맛술 (2큰술), 소금(0.2큰술), 후추(0.1큰술)에 밑간을 해서 놓고

녹말가루와 물을 넣고 거품기로 저은 뒤 식용유를 넣고 빠르게 저어 튀김옷을 만들고

고기는 튀김옷에 담궈 놓고

고추기름에 마늘을 볶고

물 (100ml), 간장 (0.5큰술), 식초(1큰술 반), 설탕 (2큰술), 치킨스톡(0.3큰술)섞어

마늘 볶은 것에 부어 끊이다가 녹말물로 농도를 맞춰 소스를 만들어 놓고

180°C기름에 고기를 바삭하게 튀겨 소스를 부워 주고 오이채를 얹으면

바삭하고 쫀득한 꿔바로우가 된답니다.^^

 

 

 

 

 

 

 <출처;tong.nate.com/m681920>

 

 

 

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글쓴이 : 너와집나그네 원글보기

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