일식집에 가면 김에 채소들을 넣어 말고 날치알 등을 올려 고추냉이를 넣은 간장 소스에 찍어 먹는 마끼를 흔히 볼 수 있다. 손님 초대상이나 간단한 한 손 메뉴를 준비해야 한다면 여러 가지 속 재료를 준비해야 하는 김밥이나 만들기 까다로운 초밥 대신 마끼를 추천한다.
불고기누들 쌀국수 100g, 구운 김 2장, 오이 ⅓개, 고수·무순·고추냉이 약간씩, 얇게 썬 쇠고기 100g 쇠고기 양념 간장 1큰술, 청주·설탕·다진 파·다진 마늘 ½큰술씩, 깨소금·후춧가루·참기름 약간씩
1 _쌀국수는 30분 정도 불렸다가 끓는 물에 면이 투명해질 때까지만 삶아 찬물에 헹구고 물기를 제거한다. 2 _무순과 고수는 뿌리 부분을 자른 뒤 물에 씻고, 오이는 씻어 5㎝ 크기로 자른 뒤 돌려 깎아 채썬다. 3 _쇠고기는 불고기용으로 준비해 얇게 채썬 뒤 분량의 양념에 재워두었다가 센 불에 볶는다. 4 _김을 반으로 잘라 고추냉이를 조금 찍어 바르고 오이, 고수, 무순을 대각선으로 올린 다음 불고기와 쌀국수를 얹고 고깔 모양으로 만다.
스파이시크랩 밥 ½공기, 구운 김 2장, 상추 2장, 오이 ⅓개, 무순 약간 배합초 식초 2작은술, 설탕 1작은술, 소금 약간 스파이시크랩 냉동 게살 100g, 칠리소스 1큰술, 다진 파 2작은술, 날치알·참기름·깨소금 약간씩
1 _상추는 씻어 물기를 제거하고 적당한 크기로 자르고, 오이는 씻어 5㎝ 크기로 자른 뒤 돌려 깎아 채썬다. 무순은 뿌리 부분을 자르고 물에 쌀짝 씻는다. 2 _분량의 재료를 섞어 만든 배합초를 뜨거운 밥에 넣고 저어가며 식힌 뒤 적당한 크기로 뭉친다. 3 _냉동 게살을 해동시켜 물기를 적당히 제거하고 나머지 크랩 재료를 넣고 고루 섞는다. 4 _김을 반으로 잘라 상추를 대각선으로 올리고 채썬 오이와 무순, 뭉친 밥을 얹어 고깔 모양으로 만 다음 스파이스크랩을 올려 낸다.
후리카케 해초 날치알 밥 ½공기, 구운 김 2장, 날치알 4큰술, 해초 2큰술, 후리카케 1큰술, 통깨·참기름 1작은술씩 배합초 식초 2작은술, 설탕 1작은술, 소금 약간
1 _볼에 날치알과 해초, 후리카케, 통깨, 참기름을 넣고 섞는다. 2 _분량의 재료를 섞어 만든 배합초를 뜨거운 밥에 넣고 저어가며 식힌 뒤 ①의 반 분량을 넣고 가볍게 섞는다. 3 _김을 반으로 잘라 ②의 밥을 적당량 올리고 고깔 모양으로 만 다음 ①의 날치알 혼합물을 올려 낸다.
새싹 요구르트샐러드 밥 ½공기, 구운 김 2장, 망고·아보카도 ½개씩, 새싹채소 50g 배합초 식초 2작은술, 설탕 1작은술, 소금 약간 요구르트 소스 플레인 요구르트 2큰술, 마요네즈 1큰술, 설탕 약간
1 _망고와 아보카도는 적당한 크기로 얇게 슬라이스하고 새싹채소는 흐르는 물에 씻어 물기 제거한다. 2 _분량의 재료를 섞어 만든 배합초를 뜨거운 밥에 넣고 저어가며 식혀 적당한 크기로 뭉친다. 3 _새싹채소는 분량의 재료를 섞어 만든 요구르트 소스에 버무려둔다. 4 _김을 반으로 잘라 망고와 아보카도를 대각선으로 올린 다음 새싹 요구르트샐러드와 뭉친 밥을 얹어 고깔 모양으로 만다.
