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가을 생선 요리 기름 잘잘 흐르는 가을 생선은 어떻게 조리하든 모두 맛있다. 맛은 물론 영양이 가득하기 때문에 구이, 조림, 찜, 찌개 등의 일반 메뉴부터 다양한 소스를 이용한 퓨전 요리까지, 입맛 따라 즐기는 갖가지 생선요리를 소개한다. ● 갈치고추장구이 재료 갈치 1마리, 소금물 적당량, 붉은..

마른 산나물 조리법 1. 마른 고사리, 취나물, 얼레지 등 산나물을 미지근한 물에 담가 불린다. 나물을 물에 담그어 불리는 시간은 대략 1시간 정도이며, 차가운 물도 상관 없다. 이때 주의할 점은 나물이 물에 완전히 잠기도록 한다. 2. 불린 산나물은 끓는 물에 넣어 20~30분 삶는다. 삶는 시간이 부족하면..

1. 산나물은 끓는 물에 소금을 넣어 2~3분 데친다. 나물을 생채로 데칠 때 소금을 약간 넣으면 영양소 파괴를 줄여주는 효과가 있다. 생나물의 뻣뻣한 잎새의 숨을 죽이는 정도로만 약간 삶는다. 2. 데친 나물은 찬 물에 세네 번 정도 헹구어 깨끗하게 씻는다. 산나물의 경우 깨끗이 씻어내지 않으면 채취..