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가을 생선 요리 기름 잘잘 흐르는 가을 생선은 어떻게 조리하든 모두 맛있다. 맛은 물론 영양이 가득하기 때문에 구이, 조림, 찜, 찌개 등의 일반 메뉴부터 다양한 소스를 이용한 퓨전 요리까지, 입맛 따라 즐기는 갖가지 생선요리를 소개한다. ● 갈치고추장구이 재료 갈치 1마리, 소금물 적당량, 붉은..

마른 산나물 조리법 1. 마른 고사리, 취나물, 얼레지 등 산나물을 미지근한 물에 담가 불린다. 나물을 물에 담그어 불리는 시간은 대략 1시간 정도이며, 차가운 물도 상관 없다. 이때 주의할 점은 나물이 물에 완전히 잠기도록 한다. 2. 불린 산나물은 끓는 물에 넣어 20~30분 삶는다. 삶는 시간이 부족하면..

1. 산나물은 끓는 물에 소금을 넣어 2~3분 데친다. 나물을 생채로 데칠 때 소금을 약간 넣으면 영양소 파괴를 줄여주는 효과가 있다. 생나물의 뻣뻣한 잎새의 숨을 죽이는 정도로만 약간 삶는다. 2. 데친 나물은 찬 물에 세네 번 정도 헹구어 깨끗하게 씻는다. 산나물의 경우 깨끗이 씻어내지 않으면 채취..

모테트(Motet)와 마드리갈(Madrigal) 둘 다 중세의 무반주 합창곡으로서 모테트는 종교적인 내용의 가사가 많고, 마드리갈은 목가적인 사랑의 노래를 주제로 한다. 미사곡(Missa, Mass) 카톨릭 교회의 전례 의식에 사용되는 음악으로 특수한 절기에 사용되는 특수 미사와 일반적인 예배에 사용되는 통상 미사..

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