[스크랩] 커피전문점의 순수익과 마진율

기자는 그렇다고쳐도 글쓴이까지 커피전문점의 마진율에 대해서 침묵하는 이유가 궁금하다.

어떤 상품의 폭리여부는 원가대 판매가가 아니라 마진율에 있는 것이다.

글쓴이가 커피전문점의 마진율을 모른다면 본문은 소비자에게 그다지 도움이 안되는 글이다.

따라서 창업114에서 소개한 커피전문점의 순수익과 마진율을 인용한다. 

 

커피전문점 창업시 순수익과 마진율

테이크 아웃 커피 전문점 창업시 커피 한잔의 원가는 과연 얼마나 될까

 

제일 대표적인 국민메뉴 2300짜리 아이스라떼 경우

원두 1kg당 25000월 짜리를 쓴다면 1kg으로 100잔이 나온다는 가정하에

한잔에 들어가는 원가는 250원+

 

다음으로 우유와 얼음이 200원정도 어림잡겠다

그리고 마지막으로 컵과 홀더 그리고 빨대.. 종이컵이냐 아니냐를 떠나서 평균 100원에

책정하자 이제 합산해보면 원두 250+(우유+얼음) 200원 + 컵 100원 = 550원

대략 24%가 재료비인거다

 

여기에 임대료내고 인건비주고 남는건 업주의 몫...

많이 남는다고 생각했는데 생각보다는 재료비가 많이 든다고 생각하는 이도

있을 것이고 다른이는 그것밖에 안들어하시는 분도 계실거다

 

이제는 평균 24%의 재료비로 가정하여 점포가 한달에 올릴수 있는 순이익을 알아보자

점포는 오피스가에 10평 규모 보증금 2000만원, 임대료 150만원이고 인건비 2명-월 100만원이라 하자

일단 영업일수는 30일 중 일요일과 공휴일을 빼면 24일이고 이 중에 매출이 저조한 토요일 매출 10만원이라면 월매출 840만원

 

재료마진 24% ==> 영업이익 638만 4천원이 되고

 

다시 고정비용(임대료 150만원 + 인건비 100만원 + 전기수도세 30만원 + 건물관리비 10만원 + 식비기타 30만원 ) 320만원 = 월 순익 318만 4천원

이 매장의 권리금이 1억이라면 보증금 2000만원을 포함해 총합 1억 2000만원이다.

 

월 평균매출 840만원(평일기준40만원)을 찍는다면 월 421만원(일14만원)이 손익 분기점이고 투자수익율은 월 2.7%이고 권리금 회수개월은 31개월(2년 7개월)이다.

 

솔직이 이정도 수익이 정확히 나올수 있다면 이 점포의 평점은 컨설턴트의 솔직한 견해로 B+이다..

월수익이 360만원이상 수익율 3%만 됐다면 A-이지만 이정도면 양호한 편이다.

 

-창업114중에서 .

출처 : 경제

글쓴이 : 참빛사랑 원글보기

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