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삼페인이 들어가 시원하고 달콤하고 레몬향과 망고가 어우러져 첫사랑 같은 맛이 납니다
자꾸만 먹게 되는 망고 무스 케이크 입니다...
＊비스퀴 시트 만들기＊
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설탕105g -- 체친 박력분 50g,전분 40g
노른자4개,흰자4개--바닐라 에센스 뚜껑으로 하나
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노른자에 설탕을 조금씩 넣어 가면서 휘핑을 합니다...
위에 설탕양 반절만 부어 ,휘핑을 해서 옆으로 두고,
흰자도 남은 설탕을 넣어 가면서 흰 머랭을 만들어 놓습니다...
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노른자에 흰자 머랭을 반절만 넣고 주걱으로 섞어 줍니다...
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박력분을 넣고 섞어 줍니다~
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남은 흰 머래을 넣고 섞어 줍니다~
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반죽을 짤주머니에 넣어서 길게 짜줍니다~
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슈가 파우더를 뿌려 줍니다....열오른 오븐에 180도에 10~15분 구워 줍니다..
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구워진 비스퀴 시트..
이것만 먹어도 넘 맛있어요~
제 블로그에 쿠키 케익에
케익하고 만드는법이 여기 까지는 같아요~
샤를 로뜨 비스퀴
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이렇게 잘라 줍니다...테두리를 만들거예요~
이정도면 케익 테두리 두개는 나와요
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이렇게 돌려서 테두리를 만들고요~
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이건 속 시트입니다..사진이 자꾸 많아지니까 이건 제 쿠키케익에 모카 케익 만들기에
커피만 뺀거, 만드는 법은 같아요~
시트를 만들어서 옆으로 자른 겁니다...
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속에 시트를 넣고..시럽을 바릅니다...-.-;;
＊시럽 만들기...＊설탕 30g 물 30g삼페인 10g
물과 설탕을 팔팔 끓인후 식혀서 삼페인을 섞었습니다....
＊삼페인 무스 만들기 ＊
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젤라딘10g.찬물에 불립니다...불린 젤라딘을 물기를 빼면 오른쪽 모양..
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노른자3개/레몬즙14cc/삼페인 90cc
노른자만 3개를
냄비에 물을 올려놓고 그 위에 노른자를 그릇을 올려놓고 중탕으로 휘퍼로 휘핑을 합니다..
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노른자 휘핑한 것에 젤라딘을 넣고 휘퍼로 저어 줍니다..
약간 걸죽해 질려고 하면 삼페인을 넣고 저어 주면서
불을끄고,레몬즙을 넣고 저어 줍니다..
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생크림을 휘핑해서,위에 노른자에 섞어 줍니다...
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위의 반죽을 비스퀴 시트에 부어 줍니다...
부어서 냉장고에 넣습니다..굳으라고요~
＊망고 글라사쥬 만들기 ＊
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나파쥬100g..//망고퓨레 60g .나파쥬는 과일 조려만든겁입니다..살구잼 같은거
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나파쥬와/찬물에 불린 젤라딘
나파쥬를 중탕으로 녹입니다... 젤라딘을 넣고 저어줍니다..
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망고 퓨레를 반만 넣고 섞은 후에 불에서 내려 반을 섞습니다..
약간 걸죽한 듯이 되면 위에 장식용이 됩니다..
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냉장고에서 꺼내서~
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망고글라사쥬~
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위에 망고 글라사쥬를 올려 납작하게 폅니다...
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장식하면 완성입니다..
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삼페인 향이 어우러져 넘 부드럽고 시원하고 달고 맛있어요^,~
같이드세요-.-?
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