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가장 맛있는 바다물고기는? ▲ 국토 남단 마라도에서 잡힌 4kg(61.5cm)짜리 돌돔. 이 정도면 80만원이 넘는다. 소라를 단숨에 깨뜨리는 통이빨이 무시 무시하다. “당신이 먹어본 가장 맛있는 바닷고기는 무엇입니까?” 보통 사람에게 이 질문에 답하라면 아마 다금바리, 복어, 참돔, 농어, 우럭 등에서 크..

[2/33] 기본적인 회 만드는 조작방법 게시자 : cpsushi(왕초보스시맨) 본문크기 : 11KB 게시일 : 1999/09/15 조회 : 21 -------------------------------------------------------------------------------- 생선 하나하나에 따라 손질하는 기술은 여러 가지 이므로 재료의 결점은 보충하고 장점은 잘 살려서 요리를 연출하는 것이 제일 중..

올바른 생선회 먹는 상식 올바른 생선회 먹는 상식 우리 국민은 생선회를 무척이나 즐기면서도 제대로 먹는 방법을 아는 사람은 드물며 잘못된 상식까지 갖고 있다. 어떻게 하면 생선회의 제 맛을 제대로 즐기며 먹을 수 있는지 그 방법을 국내최고의 생선회 권위자로 통하는 부경대 식품생명공학부 ..

자연산과 양식산 차이 자연산 활어는 자원고갈과 오염 때문에 많이 잡히지 않는다. 대충 시중 유통활어의 95%가 양식산이고 나머지 5%정도가 자연산으로 보면 된다. 양식산도 국내산이 60%, 수입산이 35% 정도이나 점차 수입산 비중이 높아지고 있다. 이처럼 자연산 생선회는 원하는 수요만큼 공급할 수 ..

생선회의 모든것 <1회> 오감(五感)으로 느껴야 제맛 오감(五感)으로 느껴야 제맛 “생선회를 무슨 맛으로 먹느냐 ”는 질문을 하면 “쫄깃쫄깃한 맛, 싱싱한 맛, 담백한 맛, 고소한 맛 때문에...”등 다양한 표현을 한다. 심지어 초장맛으로 먹는다는 대답까지 나온다. 이 글을 읽는 독자들은 어떤 ..

자연산 전복 고르는방법. 자연산전복 고르는방법은 등껍질로 고르는방법이 제일 확실하다. 보통전복가게에 가게되면, 두가지 색체를 가진 전복을 판다. 자연산전복은 다시마색을띄며 양식전복은 옥색[삶은미역색]을띄고 있다. 양식전복중에서도 완전옥색을띄는것은 일본산양식이며 옥색과다시마색..

나도 만들어보자 "구수한 육수로 만든 살살 녹는 김치찜" 나의 평가 난이도 시간 1시간 40분 분량 6인분 이상 재료 잘익은 김치3쪽, 돼지 목뼈(적당량), 참기름 1 1/2스픈, 통후추 5~6알, 양파1개, 파 2뿌리. 나만의 요리방법 1. 돼지 목뼈는 찬물에 2~3시간 담가 놓습니다. 2. 냄비에 돼지목뼈를 담고, 불에 올..

출처 : Paige's World글쓴이 : paige 원글보기메모 :

김치찌게 비법 공개!! 초보 주부조차 가장 자신 있는 음식을 물으면 '김치찌개'를 외친다. '김치 송송 썰고 양념. 야채 넣어 팔팔 끓이면 되죠. 뭐~.' 하지만 막상 그렇게 큰소리 뻥뻥 친 찌개맛을 보면 항상 '2％'가 부족하다. 도무지 그 집에서 먹던 맛이 안난다. 한국인의 대표 맛 김치찌개. '식탁의 감..

오늘은 생선까스를 만들어 맛난 저녁 시간을 가졌답니다. 친하게 지내는 남편 친구의 와이프가 이 생선까스를 참 잘하는데, 그 집에 가면 한번씩 아주 맛나게 대접 받고 오곤 하지요. 오늘은 제가 집에서 한번 만들어 보았답니다.^^ 늘 삼인분의 밥상을 차리다가 이인분의 밥상을 차리는 것이 아직도 적..