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중국 요리 이름에 숨은 공식을 풀어라 중국 음식의 세계는 넓고도 깊다. 골라 먹기도 어렵다. 중국 사람도 만찬 풀코스를 주문하려면 20분이나 걸린다니 한국 사람은 오죽하겠나. 낙담할 필요는 없다. 이 표 한 장이면 중식당에서 중국 사람 뺨치게 요리를 주문할 수 있다. ◆무엇을 먹을까?- 주재료 해..

재료...삼겹살1kg, 생강2쪽, 통마늘8쪽, 대파 흰부분, 양파1개(작은 것), 후추, 월계수3~4장, 생강, 팔각2개, 산초, 청주 2C, 소홍주(없어서 넣지 못함). 조림재료...청주 4Ts, 맛술 2Ts, 간장 8Ts, 꿀 2Ts, 유자청 1Ts, 후추 약간, 캬라멜 1Ts, 생강 조금. 곁들이는 채소...파채, 청경채. 삼겹살을 삶을 때 들어가는 재료...

l 조리방법이 섬세한 강소요리 l 해산물과 생선의 광동요리 l l 백가지 맛인 사천요리 l 향기롭고 맛이 순수한 산동요리 l 江蘇料理의 주요 특징은 맛의 사계절이 분명하고 물고기와 새우를 잘 이용하며 삶는 것, 덮개 덮고 약한 불로 삶는 것, 전분즙과 함께 볶는 것,찌는 것, 굽는 것, 볶는 것 등 요리 ..

비가 조금내리지만, 여전히 덥습니다. 더운날씨에 지친 가족들을 위하여 맛있는것을 만들어 준다고 요리주문을 받았어요. 돼지고기 요리가 먹고 싶다구 합니다. 몇일전 돼지고기를 사 놓고 먹지를 못한 휴유증이 아닌가 싶어요...ㅋㅋㅋ 그래서 돼지고기 오겹살을 먹으려다..갑자기 외식할 일이 생겨 ..

별반찬이 필요없는 일품요리! 매콤한 마파두부 [재료] 돼지고기 350그램(갈은고기나.. 잘게 썰은고기) 두부 1팩(부침이나 찌개용 ) ,매운고추 1~2개(씨를 빼고 잘게 다져서) 양파 2분의1개, 대파 1대, 홍고추 3개 - 같은 크기로 잘게 썰어준다. 마늘 5쪽(저며서 채를 썬다) 다진생강 3분의1숟가락 청주 3수저, ..

보통 돼지고기는 등심을 사용하는데 부위는 상관없다.삽겹살도 좋다. 밑간:소+참+후+마늘+다진파+맛술을 넣어 양념해 고기 냄새를 없애준다. 달걀을 넣고 버무린후 녹말가루에 물을 타서 윗물을 따라버리고 침전된 녹말물에 양념된 고기를 넣고 버무려 준다. 녹말로 튀김옷을 입히면 정말 바삭하게 튀..