명호네가게site

<두부김치> 두부김치는 보통 술안주로 많이 드시게 되지요.. 두부의 부드러움과 김치의 얼큰함속에 돼지고기의 맛까지.... 모든 영양이 풍부하게 조화되어있어서 기본안주로도 손색이 없습니다. 일반 두부김치를 조금 벗어나서... 손님 접대용으로..그리고 가족들의 식탁위의 반찬으로 한번 요리..

<비빔냉면> 우리는 눈물을 사랑하되, 헤프지 않게, 가지는 멋보다 풍기는 멋을 사랑하며, 냉면을 먹을 때는 농부처럼 먹을 줄 알며, 스테이크를 자를 때는 여왕보다 품위 있게, 군밤은 아이처럼 까먹고, 차를 마실 때는 백작보다 우아해지리라. -유안진의 지란지교를 꿈꾸며中 오늘 서울 기온이 22..

<소고기잡채> 잡채... 전통음식이면서 잔칫날이라든가...명절때에 만들어 드시는 요리입니다. 음식중 거부감없이..남녀노소 만인들이 즐기는 음식...잡채.. 손길도 많이 가고..준비하는 재료도 다양해서 조금은 번거로운 음식... 잠깐만 한눈 팔면 당면이 떡처럼 뭉쳐지고...아니면 팅팅 불어버리는 ..

<감자탕> 한때 다음 포털의 유명 블러그에서 감자탕이 한창 논쟁이 되었던 적이 있습니다. 감자탕에는 감자가 들어가야 감자탕이다.. 아니다 감자가 안들어가도 뼈다귀에는 감자라는 뼈가 있어서 뼈다귀만 들어가도 감자탕이다. 이런 논리로 그 유명 블러그가 수많은 논리와 이치에 맞는 자료..그..

<모시조개북어국> 많은 사람들이 하나의 주재료로 음식을 만들게 되면 모두가 똑같이 같은 맛을 내는 요리는 나오기 힘듭니다. 모두가 다 자기만의 스타일로 음식을 조리하여 그 완성품을 정답이라고 생각하시는 분들이 상당히 많다고 생각합니다. 하나의 라면을 끓여도 그 맛은 천지차이입니다...

<오징어전> 오징어전은 명절에 차례음식으로 준비하게되면 더욱 멋스런 차례상이 됩니다. 차례음식으로, 밥 반찬으로, 손님초대용으로, 아이들 간식용으로, 반주상으로도 훌륭한 음식이지요. 오징어는(2마리) 껍질을 벗겨내고 세로방향으로 2등분 한 다음에 안쪽에 칼집을 넣어줍니다. 칼집을 넣..

<잡채말음> 잡채는 여러가지 채소를 한번에 어울려 먹을 수 있는 교자상 음식입니다. 넉넉한 우리네의 인심처럼 푸짐한 담음새도 더욱 식욕을 불러오게 합니다. 하지만 잡채는 손이 많이 가는 음식으로 정성을 가득 들여야만이 맛있는 잡채가 됩니다. 이왕 조리하시는거.... 조금 더 손을 움직여서..

<대하전> 큰 새우를 이용해서 전을 부치게 되면 대하전. 조금 작은 크기의 새우를 이용한다면 중하전. 명칭은 짓기 나름이지만...대하전과 중하전 역시 궁중음식과 전통음식으로 옛부터 사랑을 많이 받았던 전(煎)으로 맛 또한 일품으로 전해져 옵니다. 명절의 차례상으로도 손색이 없겠지요.. 오..

<대하찜> 새우찜이라고 하지요. 대하는 구어서 먹어도 맛있고..찌개 음식에도 멋지게 어울리지만, 찜요리의 대하는 더더욱 일품의 맛을 선사합니다. 몇 일전... 어느분께서 명절이면 너무 힘이 드는데...알쌈전 같은 것은 죽어도 못하겠다는 글을 올리셨습니다. 칼스버그가 괜한 짓을 했구나...무척..

오랫만에 호박식혜를 만들었다. 이번에는 블로그에 올릴생각에 사진을 찍어가며 만들었지만 중간중간 잊어먹고 안찍은것도 있다.ㅡ.ㅡ;; 1.엿질금을 물에 하루밤 미리 담가두었다가 팥물 걸러내듯 물에 여러차례 걸러내어 가라앉힌다. 2. 전기밥솥에 멥쌀로 질지 않게 밥을 해놓고, 걸러놓은 엿질금물..